説明
台湾中部の名産品である「ライチ（荔枝）」の果肉と果汁を、醸造アルコールや高粱酒ベースで漬け込んだ、香水のように華やかな香りがする甘口リキュール。
【荔枝酒（リージージォウ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 台湾産ライチ（黒葉・玉荷包など）
- 糖類
- 醸造アルコール
- Sugars
- Brewed alcohol
作り方
- 【美味しい飲み方】
- 【銘柄の特徴】台湾中部の埔里（プーリー）にある酒造所などが製造している。台湾のライチ（黒葉や玉荷包という品種）は世界トップクラスの甘さと香りを持つため、リキュールにしてもその香りが全く飛んでいないのが特徴。
- 【ロック】アルコール度数は10%〜15%前後。グラスに注ぐと、とろりとした透明（または淡い黄色）。ライチ特有の高貴な甘い香りが鼻を突き抜ける。氷を入れてロックで飲むと、トロピカルな甘酸っぱさが口いっぱいに広がり、アルコール感を感じさせない危険な美味しさ。
- 【カクテル】ジャスミンティーや烏龍茶で割る「ライチティー割り」にすると、台湾茶の渋みとライチの甘みが完璧なマリアージュを生み出す。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ライチの強烈で高貴なフルーティー香
日本のスーパーでの代替食材
ディタ（DITA）などのライチリキュール
ペアリング
杏仁豆腐や愛玉ゼリーなどのさっぱりスイーツ
豆知識
【女性向け】楊貴妃が好んで食べたとされるライチは、台湾を代表する夏のフルーツ。日本の居酒屋にあるライチサワーのシロップとは次元が違い、台湾のライチ酒は「本物の果肉のえぐみと奥深い甘さ」がアルコールに溶け出している。甘いお酒が好きな女性への台湾土産として外さない鉄板アイテム。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】冷凍庫で少しシャーベット状になるまで凍らせてから、生のライチ果肉をトッピングして、スプーンで食べる「大人のフローズンライチ」が最高！