説明
台湾のコンビニや夜市で大人気の「関東煮（台湾式おでん）」で、大根と並んでダイエットの味方となる分厚い板コンニャク。日本のカラシではなく、甘いタレで食べるのが台湾流。
【關東煮蒟蒻塊（グァンドンジュウ・ジュールォクァイ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 板コンニャク
- 関東煮のスープ
- 甜辣醤（甘口チリソース）
作り方
- 【本格的な作り方】
- 板コンニャクを大きめの三角形（または長方形）に切り、表面に浅く網の目の切れ目を入れる。
- 豚骨、大根、昆布、少量のカツオ節で出汁を取ったおでんスープ（高湯）を沸かす。
- コンニャクや他の具材（練り物など）を入れて、弱火でじっくりと煮込む。
- 紙コップ（またはお椀）にコンニャクを取り出す。
- 台湾特有のピンク色の「甘口チリソース（甜辣醤）」をドバッとかけて串で刺して食べる。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
豚骨とカツオの出汁の香りと、甜辣醤の甘い匂い
日本のスーパーでの代替食材
（台湾おでんの必須具材のため代用不可）
ペアリング
台湾のお茶（茶裏王など）、他のおでんの具
豆知識
【万人向け】台湾のセブンイレブンやファミリーマートに入ると漂ってくる「あの匂い（関東煮）」の正体。小腹が空いた時、揚げ物や肉まんを避けてこの「蒟蒻塊」を2〜3個串に刺して食べるのが、台湾のダイエッターの日常。甜辣醤（ティエンラージャン）は辛くなく、甘みとコクが強いため、味の薄いコンニャクを最高のスナックに変えてくれる。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】台湾のコンビニで、コンニャクを食べた後のお椀に残った甜辣醤に、おでんの熱々スープを注いでもらって飲み干す！
アレルゲン
小麦,大豆（スープの醤油由来）