説明
日本のお稲荷さんが台湾で独自進化。油揚げのサイズが日本の1.5倍ほどあり、味付けも「より甘く、よりジューシー」に煮込まれているのが特徴。
【台式豆皮壽司（台湾の巨大いなり寿司・タイシードウピーショウスー）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 味付け油揚げ（巨大サイズ）
- 酢飯
- 黒ごま
作り方
- 【本格的な作り方】
- 台湾の市場で売られている「巨大な味付け油揚げ（豆皮）」を用意する（※醤油、大量の砂糖、出汁で甘じょっぱく煮込まれている）。
- 炊き立てのご飯に、甘めのすし酢と、黒ごま（または白ごま）を混ぜ合わせて酢飯を作る。
- 味の染み込んだ油揚げをそっと開き、酢飯をパンパンに限界まで詰め込む。
- 上部に少し黒ごまを振って完成。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
油揚げの強烈な甘じょっぱい醤油の香りとごま
日本のスーパーでの代替食材
（特有の甘さとサイズのため代用不可）
ペアリング
味噌汁（鮭のアラ入り）、烏龍茶
豆知識
【万人向け】台湾の夜市や市場のお寿司コーナーで、海苔巻きと並んで必ず山積みにされている定番メニュー。日本のいなり寿司よりも皮が分厚く、噛むと「ジュワッ」と甘いお出汁が口いっぱいに広がる。一つ食べるだけでお腹が満たされる、台湾人の大好きなコスパ最強寿司。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】酢飯の中に「肉でんぶ（肉鬆）」や「コーンマヨネーズ」を隠し味として仕込み、噛んだ瞬間のサプライズを楽しむ！
アレルゲン
大豆,小麦（醤油由来）,ごま