中国調味料

味極鮮（ウェイジーシエン / 中華風・特級旨味醤油）

醤油界のトップスター！アミノ酸が爆発する「特級生抽」

ベジタリアン, ヴィーガン

説明

中国のスーパーで醤油コーナーの主役を張る「生抽（薄口醤油）」の最高級グレード。大豆の第一搾りのみを使用し、昆布や椎茸、酵母エキスなどを加えて極限まで「旨味（鮮味）」を高めたもの。これ一本で味が決まるため、現代中国の家庭で絶大な人気を誇る。

詳細分類: 万人向け, 調味料, 基礎調味料, 醤油, 生抽, 旨味醤油, 高級

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生抽のキリッとした塩気に、ダシのような強烈な旨味と甘みが加わった味

日本の「昆布醤油」や「かき醤油」、出汁入り醤油で代用可能

涼拌菜（冷菜全般） / 蒸し魚 / 炒飯

「海天（ハイティエン）」「厨邦（チューバン）」などの大手調味料メーカーが競って販売しているグレードです。「これさえあれば料理上手になれる」という魔法の醤油として、若者の間で特に支持されています。

「鮮（シエン）」とは中国語で「旨味・新鮮さ」を意味します。火を通すと香りが飛んでしまうため、炒め物の最後に回し入れたり、そのままつけダレとして使うのが最も旨味を感じられます。

大豆, 小麦

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