インド
調味料
砂糖（チーニ）
甘さは愛のバロメーター！インドスイーツを世界一甘くする白い結晶
説明
精製された白砂糖。インドのスイーツ（ミターイ）やチャイにおいて、日本人の想像を絶する量が投入され、脳を直接殴るような強烈な甘さを作り出す。
詳細分類: 万人向け,甘味料,極限の甘さ
【砂糖（チーニ）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- 精製白砂糖
作り方
- グラブ・ジャムン（揚げ団子）やジャレビを漬け込む「シロップ」を作る際、水に対して同量〜それ以上の砂糖を鍋に入れる。
- カルダモンやサフランと一緒にドロドロになるまで煮詰め、揚げたての生地を投下して限界まで甘い汁を吸わせる。
- チャイを作る際も、1杯につきティースプーン2〜3杯の砂糖を入れるのが標準的なインドスタイル。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
日本のスーパーでの代替食材
黒砂糖（ジャガリー）やハチミツ（よりコクのある自然な甘みの代用として）
ペアリング
すべてのインドスイーツ（ミターイ）、マサラチャイ
豆知識
【ガチ勢向け】ヒンディー語で「チーニ（Chini）」と呼ばれるのは、かつて中国（チーナ）の技術で精製された白い砂糖が普及したことに由来するとされる。サトウキビの原産地であり、砂糖を精製して結晶化する技術を生み出したインドは、文字通り「世界の甘いお菓子のルーツ」である。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】激辛のカレーを作っている時、味が鋭すぎると感じたら「隠し味としてひとつまみの砂糖」を落とし、トマトの酸味とスパイスの角を魔法のように丸くまとめる！