中国
調味料
蒸魚豉油（ジョンユーチーヨウ / 広東風・蒸し魚用特製甘口醤油）
海鮮料理の魔法のタレ！甘みとコクの「蒸し魚専用醤油」
説明
広東料理の代表格である「清蒸魚（白身魚のネギ生姜蒸し）」の味の決め手となる専用の合わせ醤油。「豉油」とは醤油のこと。上質な生抽（薄口醤油）をベースに、氷砂糖、料理酒、酵母エキスなどをブレンドしており、塩気よりも「甘み」と「旨味」が際立つ。
詳細分類: 万人向け, 調味料, 醤油, 海鮮用, 広東料理, 甘口醤油, 必須アイテム
【蒸魚豉油（ジョンユーチーヨウ / 広東風・蒸し魚用特製甘口醤油）】を購入できるお店
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もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
刺すような塩気がなく、シロップのようなトロッとした甘みと深い旨味
日本のスーパーでの代替食材
日本の醤油に、みりん、砂糖、水を同量混ぜて軽く煮立たせて代用
ペアリング
清蒸魚（蒸し魚） / 白灼生菜（茹でレタス）
豆知識
本来、蒸し魚のタレは料理人が様々な調味料をブレンドして作っていましたが、李錦記などのメーカーがこれを「蒸魚豉油」として商品化したことで、家庭でも簡単にプロの広東海鮮料理が作れるようになりました。
食べ方・マナー
海鮮料理にそのままぶっかけるための「完成されたタレ」です。中国のレストランで食べる蒸し魚のタレの正体はこれです。お湯で少し薄めても美味しく、これをご飯にかけるだけでも絶品です。
アレルゲン
大豆, 小麦