中国調味料

草菇老抽（ツァオグーラオチョウ / 広東風・フクロタケエキス入りたまり醤油）

最強の照りと旨味！フクロタケのダシが効いた「極上たまり醤油」

ベジタリアン, ヴィーガン

説明

料理に真っ黒な色と照りをつける「老抽（たまり醤油）」の中でも、特に高級で人気のあるバリエーション。「草菇（フクロタケ）」という中華料理に欠かせないキノコの抽出エキスをブレンドしている。通常の色付け機能に加え、キノコ由来の強烈な旨味（グアニル酸）が料理に深い奥行きを与える。

詳細分類: 万人向け, 調味料, 基礎調味料, 醤油, 老抽, フクロタケ, 照り出し

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カラメルの甘い香りと、フクロタケの濃厚な山のダシの香り

日本のたまり醤油に少量のオイスターソースを混ぜて代用

紅焼肉（豚の角煮） / 炒飯 / 各種煮込み料理

中国のスーパーで老抽を買う際、ただの老抽よりも数十円高いこの「草菇老抽」を選ぶのが、料理好きの中国人の定番です。肉料理をワンランク上のレストランの味に引き上げてくれます。

老抽は塩気が少なく色が濃いため、入れすぎると料理が真っ黒になってしまいます。小さじ1杯程度を隠し味として使うのが基本です。この「草菇老抽」を使うと、普通の老抽よりも味に明確な「丸みと深み」が出ます。

大豆, 小麦

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