中国
調味料
海底撈牛油麻辣火鍋底料（ハイディラオニウヨウマーラー / 海底撈・牛脂ベースの特濃激辛火鍋の素）
これぞ本場の重厚感！牛脂が香るドロドロの特濃麻辣鍋
説明
「清油（植物油）」と双璧をなす、もう一つの大黒柱。「牛油（牛脂）」をベースにしているため、常温ではブロック状にカチカチに固まっている。熱湯で溶かすと牛脂の強烈なコクと動物性の甘みが爆発し、食材にドロドロのスープが絡みつく、本場四川・重慶の重厚なスタイル。
詳細分類: ガチ勢向け, 調味料, 火鍋の素, 麻辣, 牛脂, 濃厚, 重厚感
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味の決め手スパイス
むせるほどの辛さと痺れの中に、牛脂の猛烈なコクと甘みが同居する
日本のスーパーでの代替食材
（代用困難。日本の鍋の素に牛脂のブロックを溶かして雰囲気を出す）
ペアリング
牛肉しゃぶしゃぶ / 牛ハチノス / 内臓系全般
豆知識
「清油」はスッキリ食べたい時や野菜多めの時に、「牛油」はお肉やモツをガッツリ食べたい時に使い分けるのが中国人の常識です。より深いコクを求めるなら絶対に牛油を選ぶべきです。
食べ方・マナー
食べる際はスープが冷めないように注意が必要です（牛脂が冷えて表面で固まってしまうため）。部屋中が「ガチ中華の匂い」で充満するため、換気扇はMAXで回してください。
アレルゲン
牛肉, 大豆, 小麦