中国
調味料
海底撈菌湯火鍋底料（ハイディラオジュンタン / 海底撈・極上キノコ火鍋の素）
森のダシが凝縮！ポルチーニ茸が香る黄金のキノコ鍋
説明
ヘルシー志向の中国の若者に大人気の「キノコ尽くし鍋」の素。牛肝菌（ポルチーニ茸）、シイタケ、マッシュルームなどのキノコエキスをこれでもかと濃縮したペースト。お湯に溶かすとスープが黄金色に輝き、強烈な山のダシの香りが部屋中に広がる。お肉なしでも大満足の旨味爆弾。
詳細分類: 万人向け, 調味料, 火鍋の素, キノコ鍋, 辛くない, ヘルシー, 旨味爆弾
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もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
ポルチーニ茸などの複数のキノコから溶け出した、暴力的なグアニル酸の旨味
日本のスーパーでの代替食材
日本の白だしと干し椎茸の戻し汁をベースに、ごま油を少し足す
ペアリング
各種キノコ（必須） / 豚肉 / 豆腐
豆知識
雲南省の郷土料理である「野生キノコ火鍋」の要素を、海底撈が手軽なスープの素として全国に広めたものです。中国のキノコ消費量の多さを実感できる、旨味のアプローチが日本とは少し違う傑作スープです。
食べ方・マナー
具材のお肉は豚肉か鶏肉がよく合います。沸騰したこのスープに、たっぷりのキノコを入れて煮込むと、スープの旨味がさらに倍増します。シメには雑炊を作ると、キノコのリゾットのようになり言葉を失う美味しさです。
アレルゲン
大豆, 小麦