中国
調味料
黄灯籠辣椒醤（ホワンダンロンラージャオジャン / 海南特産・黄色い激辛唐辛子ペースト）
見た目はマンゴー！？フルーティーな香りに騙される「黄色の悪魔」
説明
中国最南端の南国・海南島（ハイナン島）を代表する特産品。ハバネロの近縁種であり、中国で最も辛い唐辛子の一つとされる「黄灯籠辣椒（黄色い提灯型の唐辛子）」をすり潰し、ニンニクや塩と発酵させたペースト。南国フルーツのような甘い香りがするが、食べると悶絶するほどの激辛。
詳細分類: 超ガチ勢向け, 調味料, 辛味調味料, 海南特産, 黄色唐辛子, 激辛, フルーツ香, 危険
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味の決め手スパイス
マンゴーやパパイヤのようなトロピカルな香りの直後に、舌を刺し貫く激痛の辛味
日本のスーパーでの代替食材
ハバネロペーストにおろしニンニクと少量のカボチャペーストを混ぜて代用
ペアリング
酸湯肥牛（牛肉スープ） / 海南鶏飯 / 蒸し魚
豆知識
「南国館」などのブランドの小瓶が有名です。激辛を和らげるため、そして美しい黄色を保つために、原材料にカボチャ（南瓜）がブレンドされている製品が多いのも特徴です。
食べ方・マナー
非常に色が鮮やかな黄色であるため、カボチャやマンゴーのペーストと勘違いして大量に口に入れてしまう事故が多発します。四川の唐辛子とは全く違う、中南米系の「刺すような痛い辛さ」です。