中国
スパイス
辛夷（シンイー / コブシ・モクレンの蕾）
鼻づまりも治る！？スープに爽やかな風を吹き込む「花の蕾」
説明
モクレン科（コブシやハクモクレン）の開花前の蕾を乾燥させたもの。表面がフサフサの毛で覆われている。漢方薬としては「鼻炎や蓄膿症の特効薬」として有名だが、スパイスとしてスープやダシに入れると、ミントやユーカリに似た突き抜ける爽やかな香りを放つ。
詳細分類: 超ガチ勢向け, スパイス, 薬膳, 辛夷, マグノリア, 煮込み用, スープ用, 爽やか
【辛夷（シンイー / コブシ・モクレンの蕾）】を購入できるお店
調査中
この品を購入できるお店を調査中です。
このサイトでは、辞典情報だけでなく「購入・提供できるお店」もわかるように情報を整備しています。
※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- モクレン科（コブシなど）の蕾を乾燥させたもの
作り方
- 【代表的な使い方】
- 【麻辣火鍋の隠し味】：重慶火鍋などの激辛・激重なスープの中に数粒入れることで、脂っこさを切る爽やかな香りのアクセントにする。
- 滷水（中華ダシ）の香り付け。
- 羊肉のスープの臭み消し。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
ミントや樟脳に似た、スッと鼻を抜ける清涼感と軽い苦味
日本のスーパーでの代替食材
（代用不可能。セロリの葉などで清涼感を足す）
ペアリング
麻辣火鍋 / 羊肉スープ / 滷水（中華ダシ）
豆知識
重慶の火鍋職人たちは、数十種類のスパイスを調合して独自の味を作りますが、この「辛夷」を入れることで、激辛の火鍋を食べても胃もたれせず、鼻がスッと通るような爽快感を演出しています。
食べ方・マナー
そのままスープに入れると表面の細かい毛が浮いて喉に引っかかることがあるため、お茶パックやガーゼの袋（料包）に入れてから鍋に投入するのがプロの鉄則です。