中国
食材
桃膠（タオジャオ / 中華風・桃の木の樹液ゼリー・食べるコラーゲン）
一晩で10倍に膨らむ！？楊貴妃の美肌を支えた「琥珀色の宝石」
説明
桃の木の幹から分泌された樹液が、太陽の光でカチカチの琥珀色に固まった樹脂。中国の女性たちの間で「平民のツバメの巣（安価にコラーゲンに似た成分が摂れる美容食）」として絶大な人気を誇る。水で戻すと何倍にも膨らみ、プルプル・トロトロの極上のゼリーになるため、甘いデザートスープ（糖水）の主役として使われる。
詳細分類: 女性に人気, 食材, 乾物, 薬膳, 桃膠, デザート, 美容, 植物性コラーゲン, 琥珀色
【桃膠（タオジャオ / 中華風・桃の木の樹液ゼリー・食べるコラーゲン）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- バラ科モモ属の樹木から分泌された樹脂（乾燥）
作り方
- 【代表的な使い方】
- 【桃膠銀耳羹（桃樹液と白キクラゲの美容デザート）】：水で戻して不純物を取った桃膠を、白キクラゲ、ナツメ、クコの実、氷砂糖と一緒にトロトロになるまで煮込む。
- 牛乳やココナッツミルクに入れてタピオカ代わりに食べる（ミルクティーに混ぜても絶品）。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
味や匂いは全くない。黒蜜のゼリーやタピオカのような「プルプル、チュルン」とした極上の喉越し
日本のスーパーでの代替食材
タピオカパールや、葛切りで食感を代用
ペアリング
白キクラゲ / 牛乳 / ココナッツミルク / 氷砂糖
豆知識
天然の樹液であるため、戻した後に木の皮の黒い欠片が少し混ざっています。これを水の中で丁寧に洗い流すのが「美肌への儀式」です。温かいままでも、冷蔵庫で冷やして冷たいスイーツにしても最高です。
食べ方・マナー
乾燥状態では「琥珀色の硬い石ころ」ですが、水に浸して一晩置くと、ボウルから溢れるほど巨大なゼリーの塊に化けます。初めて戻す人は必ず「少なすぎるかな？」と思う量（数粒）から始めてください。