中国食材

茶干（チャーガン / 中華風・五香茶煮込み押し豆腐）

お茶とスパイスが中まで染み込む！そのまま食べる「おやつ豆腐」

ベジタリアン, ヴィーガン, ダイエット

説明

硬くプレスした豆腐干を、お茶（緑茶や紅茶）、醤油、八角、桂皮などのスパイスを入れた煮汁で長時間煮詰めたもの。燻干（スモーク）とは異なり、こちらは「煮込み（滷）」による奥深いスパイスの香りと、お茶由来のサッパリとした渋みが特徴。主にそのままスナックとして食べられる。

詳細分類: 万人向け, 食材, 大豆製品, 豆腐干, 茶干, お茶煮込み, スナック, そのまま食べる

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お茶の渋みが豆腐の臭みを完全に消し、八角と醤油の甘辛い味が中心まで染みている

（代用困難。日本の厚揚げを紅茶と醤油で煮詰める）

中国茶 / 烏龍茶 / 冷たいビール

安徽省の「采石吉（ツァイシージー）」などの老舗ブランドが有名です。非常に弾力が強く、噛めば噛むほどお茶とスパイスの風味が滲み出してきます。

中国のスーパーのお菓子コーナーには、この「茶干」がキャンディーのように個包装されて大量に売られています。新幹線や長距離バスでの移動中のおやつとして、中国人に最も愛されている大豆製品です。

大豆, 小麦

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