中国
食材
鮮花餅（シエンホワビン / 雲南特産・食用バラのサクサクパイ）
口の中にバラが咲き乱れる！雲南省が誇る「花の月餅」
説明
「春城（春の街）」と呼ばれる一年中花が咲く雲南省（昆明など）を代表する、最も有名な伝統銘菓。サクサクと何層にも重なった薄いパイ生地の中に、特産の「食用バラ（重弁紅玫瑰など）」の花びらと砂糖、ハチミツを練り上げたジャム状の餡がたっぷりと詰まっている。一口かじると、香水のように強烈で高貴なバラの香りが口から鼻へと抜ける。
詳細分類: 女性に人気, お菓子, スイーツ, 鮮花餅, バラ, 雲南省, パイ菓子, 銘菓, お土産
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味の決め手スパイス
サクサク・ホロホロのパイ生地と、本物のバラの花びらのシャキシャキとした食感、優雅な甘み
日本のスーパーでの代替食材
（代用不可能。唯一無二のバラの香り）
ペアリング
プーアル茶（雲南省特産） / 紅茶 / コーヒー
豆知識
安物はバラの香料だけでごまかしていますが、高級なものは餡の中に「本物のバラの花びら」がそのまま残っており、噛むと花びらのキュッとした食感が楽しめます。日本の中華物産店でも、月餅コーナーの近くで箱入りで売られています。
食べ方・マナー
清の時代には乾隆帝にも献上されたと言われる由緒正しきお菓子です。「嘉華（Jiahua）」や「潘祥記（Panxiangji）」といったブランドが有名で、雲南省を旅行した人は必ずこれを大量に買って帰ります。
アレルゲン
小麦