中国
食材
心裡美蘿蔔（シンリーメイルオボ / 中華風・鮮やかなピンクのサラダ大根）
切ってビックリ！中は鮮やかなルビー色の「北京のサラダ大根」
説明
北京地方の特産品として非常に有名な大根の一種。外側は緑色や白色をしているが、切ると中はスイカのように鮮やかな赤紫色（マゼンタピンク）をしているのが特徴。「心裡美（心の中が美しい）」という名前の通り、見た目の美しさと、フルーツのように甘くシャキシャキとした食感で、冷菜やサラダの主役になる。
詳細分類: 万人向け, 食材, 野菜, 心裡美, 大根, 北京名物, 涼拌, シャキシャキ, サラダ
【心裡美蘿蔔（シンリーメイルオボ / 中華風・鮮やかなピンクのサラダ大根）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- 心裡美蘿蔔（生鮮）
作り方
- 【代表的な使い方】
- 【涼拌蘿蔔絲（千切り大根の甘酢和え）】：細切りにして、お酢と砂糖、ごま油で和える（北京料理の絶対的な定番前菜。色鮮やかで食欲をそそる）。
- そのまま生でフルーツ感覚でかじる。
- 大根の皮を甘酢漬けにする。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
一般的な大根のような辛味はほとんどなく、梨やリンゴに似たみずみずしい甘みとサクサク感
日本のスーパーでの代替食材
（日本の「紅芯大根」で完全に代用可能）
ペアリング
お酢と砂糖（甘酢） / ごま油 / 北京ダック
豆知識
熱を加えるとせっかくの美しい赤色が抜けて白っぽくなってしまうため、煮込み料理には絶対に使わず、「生で食べる」のがこの大根のポテンシャルを100%引き出す唯一のルールです。
食べ方・マナー
北京の冬の風物詩です。昔の北京の街角では、物売りがこの大根を花のように美しく切り開いて「大根のくせに梨よりも辛くない（甘い）よ！」と叫びながら売っていました。