中国
食材
髪菜（ファーツァイ / 髪の毛のような黒い陸生藻類・正月最高の縁起物）
食べると大金持ちになる！？広東の正月を支配する「黒い髪の毛」
説明
中国北西部の砂漠地帯に生える陸生の藍藻（シアノバクテリアの一種）を乾燥させたもの。見た目が完全に「黒い人間の髪の毛」であるため髪菜と呼ばれる。広東語で「髪菜（ファーツァイ）」の発音が「発財（ファーツァイ＝大金持ちになる）」と全く同じであるため、広東省や香港の旧正月（春節）の宴会に絶対不可欠な最高級の縁起物乾貨。
詳細分類: 最高級食材, 食材, 乾貨, 髪菜, 黒藻, 念珠藻, 縁起物, 発財, 広東の正月
【髪菜（ファーツァイ / 髪の毛のような黒い陸生藻類・正月最高の縁起物）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- 髪菜（ネンジュモ科の藍藻・乾燥）
作り方
- 【代表的な使い方】
- 【発財好事（髪菜と干しカキの豚肉煮込み）】：水で戻した髪菜を、干しカキ（蚝豉＝良い事が起きるの意味）、豚肉、レタスと一緒に醤油とオイスターソースで煮込む。「良い事が起きて大金持ちになる」という最強のダジャレ料理であり、春節にこれを食べないと一年が始まらない。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
味は無味。スープやソースの旨味を毛細管現象で吸い尽くし、噛むと「キュッ、シャクッ」とした微かな歯ごたえ
日本のスーパーでの代替食材
（縁起物のため代用不可能。食感だけなら極細の春雨やもずくで少し似せる）
ペアリング
干しカキ（蚝豉） / 豚の角煮 / オイスターソース
豆知識
見た目は本当にホラー映画の髪の毛のようですが、オイスターソースのタレを絡めて食べると、スポンジのように旨味を吸い込んで信じられないほど美味しいです。
食べ方・マナー
砂漠の環境保護（砂漠化防止）のため、中国政府によって野生の髪菜の採取は厳しく制限されており、現在は「国家一級保護植物」に指定されています。そのため価格が純金並みに高騰しており、コーンスターチなどで作られた「人工髪菜（偽物）」が大量に出回っています。