中国食材

フナ（鯽魚 / ジーユー・滋養強壮の薬膳スープ魚）

お乳が出る魔法のスープ！？真っ白な「フナのポタージュ」

ペスカタリアン, グルテンフリー

説明

日本のフナと同じだが、中国では「滋養強壮」の象徴として非常に大切にされる。小骨が多く身を食べるには不向きだが、油で焼いてから煮出すとスープが「牛乳のように真っ白」になる特性を持つ。漢方において産後の母乳の出を良くする効果があるとされ、中国の妊婦の必須食材。

詳細分類: 万人向け, 食材, 淡水魚, 鯽魚, フナ, スープ用, 薬膳, 産後ケア, ミルキー

調査中

この品を購入できるお店を調査中です。

このサイトでは、辞典情報だけでなく「購入・提供できるお店」もわかるように情報を整備しています。

※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。

もっと知る代替品・組み合わせ・豆知識など

見た目通りのクリーミーで濃厚な魚のダシ。身は甘いが小骨が多い

（鯛のあらで取った潮汁で雰囲気を代用）

豆腐 / 生姜 / 大葱 / 白コショウ

料理店で「奶湯（ナイタン＝ミルクスープ）」と書かれていたら、牛乳が入っているのではなく、このフナなどの魚を強火で煮出して白濁させた極上ダシのことを指します。

「中国人の体の半分はこのスープでできている」と言われるほど、子供から老人まで親しまれている健康スープです。白濁したスープは魚の脂とタンパク質が乳化したもので、栄養の塊です。

魚介類

国が同じ辞典の項目から、ほかの食材・調味料・スパイス・調理器具を表示しています。