中国
食材
独子蒜（ドゥーズースアン / 中華風・プチニンニク・一人ニンニク）
剥く手間が10分の1！？1個の大きな粒からなる「魔法のニンニク」
説明
普通のニンニクが複数の「片（クロップ）」に分かれているのに対し、成長の過程で分かれずに「1つの大きな球体」のまま育った特殊なニンニク。ピンポン玉ほどのサイズで、皮を剥くとツルンとした1粒の身が現れる。中国（特に雲南省）で栽培され、普通のニンニクよりも香りがマイルドで甘みが強く、何より「剥くのが異常に楽」なため料理人に大人気。
詳細分類: 万人向け, 食材, 野菜, 独子蒜, ニンニク, プチニンニク, 剥きやすい, 香り高い, 雲南特産
【独子蒜（ドゥーズースアン / 中華風・プチニンニク・一人ニンニク）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- ヒガンバナ科ネギ属（独子蒜）
作り方
- 【代表的な使い方】
- 【黒ニンニク（発酵）の原料】：1粒が大きいため、黒ニンニクにすると最高に贅沢で美味しい。
- 【丸ごとロースト】：オーブンやホイル焼きで丸ごと加熱すると、中がバターのようにトロトロになる。
- 【臘八蒜（ラバサン）】：お正月にニンニクを酢に漬ける際、これを使うと見た目が美しく仕上がる。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
普通のニンニクの刺激的な臭みが少なく、フルーティーで洗練されたパンチのある香り
日本のスーパーでの代替食材
（普通のニンニクで完全に代用可能だが、剥く手間がかかる）
ペアリング
ステーキ / ラバ酢（お酢） / 餃子 / 炒め物全般
豆知識
普通のニンニクよりもアリシンなどの成分が凝縮されていると言われており、中国では健康効果がより高い高級ニンニクとして扱われています。1粒を丸ごとスライスしてステーキに乗せると、見た目のインパクトも抜群です。
食べ方・マナー
料理を作る時、ニンニクの薄皮を何枚も剥くのはストレスですが、この独子蒜ならパカッと1回剥くだけで終わります。中国のプロの厨房では、仕込みの時間を短縮するためにあえてこれを選ぶシェフも多いです。