トルコ
食材
パストゥルマ
生ハムのルーツ！？強烈なスパイスペーストに包まれた牛の熟成干し肉
説明
牛肉を塩漬けにして天日干しにし、フェヌグリークやニンニクの特製ペーストで分厚く覆って熟成させた極上の保存肉。
詳細分類: ガチ勢向け,肉加工品,生ハムの祖先
【パストゥルマ】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
フェヌグリークのカレーのような香り
日本のスーパーでの代替食材
生ハム（スパイス感は全く異なる）
ペアリング
メロンと白チーズ
豆知識
【ガチ勢向け】遊牧民が馬の鞍の下に肉を敷いて水分を抜いたのが起源とされ、生ハムのルーツとも言われる。チェメンの強烈な香りは一度食べたら数日体から抜けない。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】紙のように極薄にスライスし、熱々のピデ（パン）に乗せて脂をほんのり溶かしながら食べるのが最高！
アレルゲン
牛肉