トルコ食材

ガジアンテプ産ピスタチオ

緑の黄金！世界最高峰の甘みと香りを誇るガジアンテプの至宝

ヴィーガン

説明

トルコ南東部のガジアンテプ地方で採れる、他国とは比較にならないほど色が濃く、甘みと香りが強烈なピスタチオ。

詳細分類: ガチ勢向け,ナッツ類,緑の黄金

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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。

【本格的な作り方】
ガジアンテプ地方で夏の終わりの収穫時期に、実が完全に熟して自然に殻が割れる前に、最高品質のピスタチオを手摘みで収穫する。
収穫した実を数日間天日干しにし、余分な水分を飛ばして風味を限界まで凝縮させる。
外側の赤い薄皮を取り除き、バクラヴァなどの高級スイーツ用に鮮やかなエメラルドグリーンの状態（ボズ・イチュと呼ばれる最高級品）で加工するか、殻ごと塩煎りしてスナック用にする。

もっと知る代替品・組み合わせ・豆知識など

市販の無塩ローストピスタチオ（香りは劣る）

バクラヴァなどのスイーツ全般

【トレンド】ガジアンテプはユネスコの食文化創造都市。ここのピスタチオがないとトルコのスイーツ産業は崩壊すると言われるほど、別次元の価値とブランド力を持つ。

【独自の食べ方】殻付きの塩煎りをチャイと一緒に無限に食べるか、砕いてケバブの肉に直接練り込んで香ばしさを爆発させる！

ナッツ類

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