トルコ食材

トルコ産ヘーゼルナッツ

世界シェア7割！黒海沿岸の急斜面が生み出すカリカリの香ばしさ

ヴィーガン

説明

チョコレート菓子に欠かせない、トルコ黒海沿岸で世界最大級の生産量を誇る香ばしくて甘みのあるナッツ。

詳細分類: 万人向け,ナッツ類,世界シェア1位

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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。

【本格的な作り方】
黒海沿岸の急斜面に自生・栽培されているヘーゼルナッツを、秋の収穫時期に木を揺らして落とし、手作業で拾い集める。
緑色の外皮（総苞）がついたまま数日間天日干しにし、乾燥したら機械や手作業で外皮を取り除き、硬い殻付きの状態にする。
さらに天日干しして水分を抜き、殻を割って中の実を取り出す。そのまま生で食べるか、オーブンでカリッとローストして香ばしさを引き出し、スイーツやおつまみ用に加工する。

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【トレンド】実は世界に流通するヘーゼルナッツの約70%がトルコ産。ヌテラなどの世界的チョコスプレッドもトルコ産のヘーゼルナッツが支えている縁の下の力持ち。

【独自の食べ方】ローストしたものをそのままお茶請けとしてボリボリ食べるか、細かく砕いてバクラヴァやクッキーなどの焼き菓子に練り込む！

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