トルコ
スパイス
カランフィル
紅茶に一粒落とすだけ！エキゾチックな香りのクローブ
説明
肉料理の臭み消しや、チャイ、コンポートなどのデザートにスパイシーで甘い香りを添える丁子（クローブ）。
詳細分類: 女性向け,香り付け,クローブ
【カランフィル】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- チョウジノキの蕾
作り方
- 【本格的な作り方】
- フトモモ科の熱帯常緑樹であるチョウジノキの、花が開く前の蕾（つぼみ）を手作業で一つずつ丁寧に摘み取る。
- 摘み取った蕾を風通しの良い日陰で数日間乾燥させる。
- 蕾が茶色く硬くなり、釘のような形になったら完成。ピラフや肉の煮込み料理にホールのまま加えて風味付けをしたり、シロップを煮詰める際に数粒落として高貴な香りを移す。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
強く甘い刺激的な香り
日本のスーパーでの代替食材
市販のクローブ（丁子）
ペアリング
チャイやフルーツコンポート
豆知識
【トレンド】トルコのレストランでは食後に口臭消しとしてカランフィルの粒を噛む習慣がある。天然のミントタブレット代わり。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】食後の濃いチャイ（紅茶）にカランフィルを1〜2粒落とし、香りが移るのを待ってから優雅にすする！