トルコ調味料

ナル・エキシシ

魔法の黒い雫！バルサミコを超えるザクロの濃縮ソース

ヴィーガン

説明

酸味の強いザクロの果汁を、黒くドロドロになるまで煮詰めたフルーティーな酸味と甘みを持つシロップ。

詳細分類: 女性向け,酸味調味料,ザクロの魔法

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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。

【本格的な作り方】
秋に収穫した酸味の強い品種のザクロを半分に割り、木の棒で叩くなどして赤い果実（仮種皮）を一粒残さず取り出す。
果実を布袋に入れて絞るか、専用の圧搾機にかけて100%のザクロ果汁を抽出する。
大きな銅鍋に果汁を入れ、薪の火で数時間から半日、焦げ付かないように常にかき混ぜながら煮詰める。水分が飛んで黒っぽいシロップ状（元の量の10分の1程度）になり、強烈な酸味とコクが出たら完成。

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