トルコ
調味料
エキストラバージンオリーブオイル
トルコ料理の血液！エーゲ海の太陽を浴びた黄金のオイル
説明
冷菜（メゼ）から炒め物までトルコ料理の基礎を成す、新鮮なオリーブの実から搾られた上質なオイル。
詳細分類: 万人向け,油脂,地中海の黄金
【エキストラバージンオリーブオイル】を購入できるお店
調査中
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- オリーブの実
作り方
- 【本格的な作り方】
- 秋から冬にかけて、エーゲ海沿岸の農園で熟したオリーブの実を木からシートの上に落として手作業で丁寧に収穫する。
- 収穫後24時間以内に実を洗浄し、石臼や機械で種ごとすり潰してペースト状にする。
- このペーストをマットに塗り重ねて圧搾機にかけ（コールドプレス製法）、熱を一切加えずに油と水分を絞り出す。遠心分離機にかけて純粋な油分だけを抽出し、濾過せずにボトルに詰める。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
オリーブのフルーティーな香りと微かな辛味
日本のスーパーでの代替食材
市販のエキストラバージンオリーブオイル
ペアリング
サラダや冷製野菜料理全般
豆知識
【トレンド】トルコ料理の大分類「ゼイティンヤール（オリーブオイル料理）」の主役。良質な脂質で健康を支える地中海式ダイエットの要。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】パン（エキメキ）をちぎって、小皿に注いだオリーブオイルとスパイス（タイムなど）のミックスにたっぷりと浸して食べる！