トルコ
調味料
松のハチミツ
世界シェアの9割！エーゲ海の松の森が育む濃厚でウッディなハチミツ
説明
花からではなく、松の木に寄生するカイガラムシの分泌物をミツバチが集めて作る、色が濃くスパイシーな風味のハチミツ。
詳細分類: 万人向け,甘味料,濃厚なコク
【松のハチミツ】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- 松の甘露ハチミツ
作り方
- 【本格的な作り方】
- トルコ南西部（ムーラ県など）の松の森で、夏から秋にかけてミツバチの巣箱を設置する。
- 松の木に寄生する特定の昆虫が樹液を吸って分泌した甘い蜜（甘露）を、ミツバチが集めて巣に持ち帰り熟成させる。
- 巣板から遠心分離機でハチミツを抽出し、濾過して不純物を取り除く。結晶化しにくく、長期間にわたってトロリとした滑らかな液状を保つ。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
ウッディでスパイシーな香り
日本のスーパーでの代替食材
色が濃いマヌカハニーなどの甘露蜜
ペアリング
カイマック（クロテッドクリーム）とパン
豆知識
【トレンド】世界の松ハチミツの約90％がトルコ産。普通の花のハチミツより甘さが控えめでコクがあり、喉の痛みや咳止めなど天然の薬としても重宝されている。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】脂肪分たっぷりのカイマックに分厚くかけ、朝食のパンに乗せて「バル・カイマック」として至福の甘さを味わう！