烤南瓜（カオナングア / ウイグル風・タンドール窯焼きカボチャ）
調味料は一切不要！砂漠の太陽を浴びた究極の「焼きカボチャ」
食材
スパイス
中国のレシピ一覧
自宅で作れるアジアン料理のレシピ集（687件）。スパイスは新大久保の食材店でも購入できます。
中国料理は、麻婆豆腐、餃子、火鍋、小籠包など、地域ごとに多様な味わいが楽しめます。自宅で作れる定番レシピを紹介しています。
奶疙瘩（ナイゲダ / カザフ族の乾燥サワーチーズ）
岩のように硬い！遊牧民が持ち歩く「酸っぱくて塩っぱい」古代チーズ
食材
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豆麺饊飯（ドウミェンサンファン / 蘭州風・エンドウ豆粉のドロドロお粥）
お箸が立つほどドロドロ！エンドウ豆の粉で作る蘭州の冬の風物詩
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卡瓦斯（カワス / 新疆風・ハチミツとホップの微炭酸飲料）
ビールなのに甘くてノンアル！？シルクロードBBQの最強の相棒
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椒麻鶏（ジャオマージー / 新疆風・痺れる辛さの冷製鶏肉）
唇が震えるほどの快感！花椒とネギが爆発する新疆の冷たいチキン
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烤鴿子（カオグーズ / カシュガル名物・ハトのスパイス丸焼き）
栄養価は鶏の10倍！？シルクロードのオアシスで愛されるハトの丸焼き
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新疆手工冰淇淋（シンジャンショウゴンビンチーリン / ウイグル風・手作り黄金アイスクリーム）
バザールにそびえ立つ氷の山！卵黄で作るウイグルの超濃厚アイス
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饢炒烤肉（ナンチャオカオロウ / 新疆風・羊肉BBQとナンのスパイシー炒め）
BBQをパンごと炒める！？シルクロードの超ジャンク・ソウルフード
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烤羊尾油（カオヤンウェイヨウ / 羊の尻尾の純白脂串焼き）
赤身はゼロ！純白の「羊の尻尾の脂」だけを焼く禁断の串
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炒撥魚子（チャオボーユーズ / 西北風・小魚の形をした手弾き麺の炒め）
箸で弾き飛ばす！鍋の中で泳ぐ「小さな魚」のようなモチモチ麺
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馬腸子（マーチャンズ / カザフ族名物・馬肉のスパイス腸詰め）
馬の腸に馬肉を詰める！極寒の草原を生き抜くカザフ族のソウルフード
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牛奶鶏蛋醪糟（ニウナイジーダンラオザオ / 蘭州名物・ミルクと卵の甘酒スイーツ）
蘭州夜市の絶対的王者！ミルクと甘酒が溶け合う黄金の癒しスイーツ
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糖包子 / 無花果（タンバオズ / カシュガル名物・叩き潰した生イチジク）
平手打ちでペチャンコに！？カシュガルの道端で売られる「糖包子」
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清蒸大閘蟹（チンジョンダージャーシエ / 上海蟹の姿蒸し）
秋の江南の宝石！濃厚な黄金のカニ味噌を黒酢と生姜ですする
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蟹粉豆腐（シエフェンドウフ / 上海名物・カニ味噌と豆腐の濃厚煮込み）
器の中が黄金色！上海蟹の味噌の旨味が豆腐に絡みつく贅沢料理
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蒜蓉空心菜（スァンロンコンシンツァイ / 空心菜のニンニク強火炒め）
中華鍋の火力が命！10秒で仕上げるシャキシャキ青菜の王様
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老北京炸醤麺（ラオベイジンジャージャンミェン / 北京風・手打ちジャージャン麺）
日本の甘いジャージャー麺とは別物！黄色い味噌を焦がす北京の魂
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剁椒魚頭（ドゥオジャオユートウ / 湖南風・巨大魚の頭の発酵唐辛子蒸し）
見た目のインパクト絶大！真っ赤な発酵唐辛子が覆い尽くす魚の頭
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毛氏紅焼肉（マオシーホンシャオロウ / 湖南風・醤油を使わない激辛豚の角煮）
醤油は一滴も使わない！毛沢東が愛した「紅く光る」豚の角煮
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過油肉（グオヨウロウ / 山西風・豚肉とキクラゲの黒酢とろみ炒め）
お酢の都の最高傑作！黒酢がフワッと香る「油通し」豚肉炒め
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莜麺栲栳栳（ヨウミェンカオラオラオ / 山西風・エンバクの蜂の巣パスタ蒸し）
蜂の巣のように並ぶ！指で作る「えんばく」のヘルシー蒸しパスタ
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水煮魚（シュイジューユー / 四川風・白身魚の激辛沸騰油煮込み）
油の中で魚が泳ぐ！洗面器サイズで出てくる四川の激辛王
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夫妻肺片（フーチーフェイピェン / 四川風・牛モツの激辛冷菜）
夫婦が作ったホルモンの芸術！真っ赤な油が輝く成都の絶品冷菜
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冰花煎餃（ビンホアジエンジャオ / 遼寧名物・氷花の羽根つき焼き餃子）
日本の羽根つき餃子のルーツ！雪の結晶のような「氷花」の芸術
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