新疆大盤鶏（シンジャンダーパンジー / 新疆風・鶏肉とジャガイモのスパイス大皿煮）
シルクロードの超定番！スパイス煮込みの底に隠された極太麺
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中国・新疆ウイグル名物のレシピ一覧
自宅で作れるアジアン料理のレシピ集（35件）。スパイスは新大久保の食材店でも購入できます。
烤包子（カオバオズ / ウイグル風・羊肉の窯焼きサクサクパイ）
肉まんではなくパイ！窯で焼かれた羊肉と玉ねぎの肉汁爆弾
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紅柳枝烤羊肉（ホンリウジーカオヤンロウ / 紅柳の枝の羊肉ビッグ串焼き）
金串は使わない！砂漠の植物「紅柳」の枝に刺した極上の羊肉BBQ
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丁丁炒麺（ディンディンチャオミェン / ウイグル風・細切れ麺のトマト炒め）
すするのではなくスプーンで食べる！細かく刻んだシルクロードの炒めうどん
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新疆抓飯 / ポロ（シンジャンジュアファン / ウイグル風・羊肉と人参のピラフ）
チャーハンじゃない！羊の脂で生米から炊き上げるシルクロードのピラフ
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新疆拌麺 / ラグマン（シンジャンバンミェン / ウイグル風・羊肉とトマトの手延べうどん）
中央アジアのパスタ！トマトと羊肉が絡むモチモチ手延べうどん
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新疆烤肉 / 羊肉串（シンジャンカオロウ / ヤンロウチュアン・ウイグル風・羊肉スパイス串焼き）
これが本物！赤身と脂身が交差するクミン香るシルクロードBBQ
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馕（ナン / ウイグル風・釜焼き巨大パン）
インドのナンとは違う！お皿サイズの「サクサク・ウイグルパン」
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新疆烤包子（シンジャンカオバオズ / 追記：タンドール窯を使わないフライパン版の肉餅）
窯がなくても作れる！家庭版ウイグル羊肉パイ
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缸子肉（ガンズーロウ / ウイグル風・ホーローカップの羊肉一人鍋）
ホーローカップの魔法！砂漠の民の「究極の一人羊スープ」
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新疆酸奶（シンジャンスァンナイ / ウイグル風・濃厚手作り焼きヨーグルト）
飲むのではなく食べる！表面が黄金色に焦げた遊牧民のヨーグルト
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瑪仁糖 / 切糕（マーレンタァン / チエガオ・ウイグル風・ナッツとドライフルーツの巨大飴固め）
重すぎる宝石箱！シルクロードのナッツを煮詰めた巨大な塔
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石榴汁（シーリウジー / カシュガル名物・ザクロの生搾りジュース）
シルクロードのルビー！手動プレス機で搾る100%ザクロジュース
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肉饢（ロウナン / ウイグル風・羊肉たっぷりのミートパイ）
ウイグル版の極上ミートパイ！羊肉の脂が染み込むサクサク窯焼きパン
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饢包肉（ナンバオロウ / ウイグル風・羊肉シチューのナン添え）
お皿の底に巨大なパン！羊肉シチューの旨味を全て吸い尽くす絶品料理
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面肺子・米腸子（ミェンフェイズ・ミーチャンズ / 羊の肺と腸のウイグル風ソーセージ）
羊の肺に小麦粉の生地を流し込む！？シルクロードの驚愕ホルモン屋台メシ
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架子肉（ジアズーロウ / ウイグル風・骨付き羊肉のタンドール吊るし焼き）
鉄のツリーに肉をぶら下げる！タンドール窯で焼く極上ラムチョップ
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薄皮包子（バオピーバオズ / ウイグル風・羊肉と玉ねぎの極薄蒸し餃子）
肉汁が透けて見える！羊肉と玉ねぎの甘みが爆発するウイグル蒸し餃子
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曲曲（チュチュ / ウイグル風・羊肉の極小ワンタンスープ）
シルクロードのワンタン！トマトと羊スープで煮込んだ癒しの一杯
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新疆炒米粉（シンジャンチャオミーフェン / 新疆風・激辛ドロドロ炒め米粉麺）
真っ赤なソースが極太麺に絡みつく！新疆の若者が熱狂する激辛ヌードル
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新疆黄麺（シンジャンホワンミェン / 新疆風・極太冷やし黄色麺）
焼肉と一緒に食べる！シルクロードの激ウマ冷やし中華
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干煸炒麺（ガンビェンチャオミェン / 新疆風・水気を飛ばしたカリカリ焼きうどん）
麺の表面がカリッ！強火で焼き切るシルクロードの焼きうどん
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大盤肚（ダーパンドゥ / 新疆風・牛の胃袋とジャガイモのスパイス大皿煮）
大盤鶏のモツ進化版！巨大な皿で食べるスパイシー牛ハチノス
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胡辣羊蹄（フーラーヤンティ / 羊の足先の激辛スパイス煮込み）
唇がくっつくほどのコラーゲン！羊の蹄（ひづめ）の激辛煮込み
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