西湖醋魚(シーフーツーユー / 杭州風・白身魚の黒酢あんかけ) 油で揚げない酢豚!?淡水魚を極上の黒酢タレで包む芸術 中国 中級者向け魚料理浙江・杭州名物油不使用 食材 白身魚(丸ごと一匹)鎮江香酢(黒酢)醤油砂糖生姜 スパイス 黒酢の強烈な芳醇さと甘み生姜の清涼感 ペスカタリアン
東坡肉(トンポーロウ / 杭州名物・ピラミッド型の極上豚角煮) 水は一滴も入れない!紹興酒だけで蒸し煮にする角煮の最高峰 中国 万人向け煮込み・肉料理浙江・杭州名物藁で縛る 食材 皮付き豚バラ肉(巨大なブロック)長ネギ生姜紹興酒(大量)醤油 スパイス 紹興酒の芳醇な香りと氷砂糖のコク
東坡肉(トンポーロウ / 杭州名物・豚バラ肉の極上トロトロ角煮) 水は一滴も使わない!紹興酒で煮込む「蘇東坡」が愛した究極の角煮 中国 万人向け煮込み・肉料理浙江・杭州名物箸で切れる 食材 皮付き豚バラ肉(巨大な角切り)紹興酒(大量)醤油老抽氷砂糖 スパイス 大量の紹興酒の芳醇な香りと氷砂糖のコク