臭鱖魚（チョウグイユー / 独特の熟成香のするケツギョの旨辛煮）
腐ってる！？強烈な発酵臭から極上のニンニク醤油味への大逆転
食材
スパイス
中国・ガチ勢向けのレシピ一覧
自宅で作れるアジアン料理のレシピ集（72件）。スパイスは新大久保の食材店でも購入できます。
牛鞭湯（ニウビエンタン / 牛のペニスの薬膳スープ）
最強のスタミナ薬膳！花のように開いた牛のシンボル
食材
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烤羊眼（カオヤンイエン / 羊の眼球の炭火スパイス串焼き）
噛むと口の中で爆発！？クミン香る羊の眼球BBQ
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潮汕生醃（チャオシャンションイェン / 潮州風・生の海鮮醤油漬け）
通称「潮州の毒薬」！生きたカニやエビのニンニク醤油漬け
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茅台酒 / 白酒（マオタイジュウ / 中国宴会の最高峰・アルコール53度の蒸留酒）
アルコール53度の洗礼！中国の宴会を支配する「悪魔の美酒」
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烤全羊（カオチュアンヤン / 新疆・内モンゴル名物・羊の丸焼き）
宴の最高潮！黄金に輝く「羊の丸焼き」を皆で解体する遊牧民の夢
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烤羊脳（カオヤンナオ / 羊の脳みそのスパイスホイル焼き）
白子やフォアグラを超える濃厚さ！羊の脳みそのクミン焼き
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面肺子・米腸子（ミェンフェイズ・ミーチャンズ / 羊の肺と腸のウイグル風ソーセージ）
羊の肺に小麦粉の生地を流し込む！？シルクロードの驚愕ホルモン屋台メシ
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烤羊腰（カオヤンヤオ / 羊の腎臓の特製スパイス串焼き）
精力増強のシンボル！羊の脂で包んでカリカリに焼いた「羊の腎臓」
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烤羊排（カオヤンパイ / スパイス香るラムチョップの丸焼き）
骨までしゃぶる！クミンと羊の脂が爆発する極上ラムラック
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烤羊腿（カオヤンティ / 羊の足のスパイス丸焼き）
ナイフで削ぎ落として食らう！モンゴル＆ウイグルが誇る羊の足の丸焼き
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胡辣羊蹄（フーラーヤンティ / 羊の足先の激辛スパイス煮込み）
唇がくっつくほどのコラーゲン！羊の蹄（ひづめ）の激辛煮込み
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娜仁（ナーレン / カザフ族風・馬肉と手打ち麺の塩茹で大皿）
馬肉を乗せたシルクロードのパスタ！カザフ族の最高のおもてなし
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羊蠍子（ヤンシエズ / 羊の背骨のスパイス火鍋）
骨の髄まで吸い尽くす！北京の冬を支配する「羊の背骨鍋」
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烤羊肝（カオヤンガン / 羊のレバーの極上スパイス網脂巻き）
網脂が魔法をかける！フォアグラのようにとろける羊のレバー焼き
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烤牛板筋（カオニウバンジン / 牛アキレス腱の極上スパイス串焼き）
噛めば噛むほど旨味が出る！中国BBQで大人気の「牛スジ」串
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饢坑肉（ナンケンロウ / ウイグル風・タンドール窯焼きの巨大羊肉串）
肉汁が絶対に逃げない！窯の中に吊るして焼く黄金の巨大ラム肉
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奶疙瘩（ナイゲダ / カザフ族の乾燥サワーチーズ）
岩のように硬い！遊牧民が持ち歩く「酸っぱくて塩っぱい」古代チーズ
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烤鴿子（カオグーズ / カシュガル名物・ハトのスパイス丸焼き）
栄養価は鶏の10倍！？シルクロードのオアシスで愛されるハトの丸焼き
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烤羊尾油（カオヤンウェイヨウ / 羊の尻尾の純白脂串焼き）
赤身はゼロ！純白の「羊の尻尾の脂」だけを焼く禁断の串
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剁椒魚頭（ドゥオジャオユートウ / 湖南風・巨大魚の頭の発酵唐辛子蒸し）
見た目のインパクト絶大！真っ赤な発酵唐辛子が覆い尽くす魚の頭
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水煮魚（シュイジューユー / 四川風・白身魚の激辛沸騰油煮込み）
油の中で魚が泳ぐ！洗面器サイズで出てくる四川の激辛王
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夫妻肺片（フーチーフェイピェン / 四川風・牛モツの激辛冷菜）
夫婦が作ったホルモンの芸術！真っ赤な油が輝く成都の絶品冷菜
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水煮肉片（シュイジューロウピェン / 四川風・豚肉の激辛沸騰油煮込み）
油の中で肉が泳ぐ！洗面器サイズの器で出てくる四川の激辛王
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