羊蠍子（ヤンシエズ / 羊の背骨のスパイス火鍋）
骨の髄まで吸い尽くす！北京の冬を支配する「羊の背骨鍋」
食材
スパイス
中国・鍋料理のレシピ一覧
自宅で作れるアジアン料理のレシピ集（16件）。スパイスは新大久保の食材店でも購入できます。
涮羊肉（シュアンヤンロウ / 北京風・伝統銅鍋の羊肉しゃぶしゃぶ）
煙突のある巨大な銅鍋！透き通る羊肉の北京しゃぶしゃぶ
食材
スパイス
殺猪菜（シャージューツァイ / 東北風・豚の血と発酵白菜の田舎鍋）
豚の全てを食い尽くす！東北の厳しい冬を乗り切る「解体鍋」
食材
スパイス
毛血旺（マオシュエワン / 重慶風・豚の血とモツの激辛火鍋煮込み）
見た目は地獄、味は天国！重慶の「血とモツ」の激辛マグマ鍋
食材
スパイス
重慶麻辣火鍋（チョンチンマーラーフオグオ / 重慶本場の牛脂激辛火鍋）
日本の火鍋は偽物！？本場・重慶は「スープの7割が牛脂」のマグマ鍋
食材
スパイス
番茄火鍋（ファンチエフオグオ / 海底撈風・濃厚トマト火鍋）
海底撈の超看板メニュー！スープまで飲み干す濃厚トマト鍋
食材
スパイス
潮汕牛肉火鍋（チャオシャンニウロウフオグオ / 広東風・牛骨スープの極上牛肉しゃぶしゃぶ）
激辛だけが火鍋じゃない！切り立ての牛肉を牛骨スープで泳がせる広東の至宝
食材
スパイス
猪肚鶏（ジュードゥージー / 広東・客家風・豚ガツと鶏肉の白胡椒鍋）
白胡椒が突き抜ける！豚ガツの旨味と鶏肉のコラーゲン爆弾鍋
食材
スパイス
毛血旺（マオシュエワン / 重慶風・鴨の血とモツの激辛煮込み）
真っ赤な血のプリン！？重慶のソウルが詰まった激辛ホルモン鍋
食材
スパイス
椰子鶏（イエズージー / 海南・広東風・ココナッツウォーターの丸鶏鍋）
水は一滴も使わない！純度100%のココナッツ果汁で鶏を煮込む美容鍋
食材
スパイス
砂鍋魚頭（シャーグオユートウ / 江南風・巨大魚の頭の極上土鍋スープ）
魚の頭はダシの宝庫！スープが牛乳のように白濁する極上土鍋
食材
スパイス
姜母鴨（ジャンムーヤー / 台湾・福建風・生姜たっぷりのアヒル薬膳鍋）
冬の台湾の風物詩！大量の生姜とごま油で煮込む「熱帯の薬膳鍋」
食材
スパイス
貴州酸湯魚（グイジョウスァンタンユー / 貴州風・発酵トマトと白身魚の酸っぱい火鍋）
酸味が無いと足が震える！？ミャオ族伝統の発酵トマト魚鍋
食材
スパイス
串串香（チュアンチュアンシャン / 四川風・竹串の麻辣火鍋）
数え切れない竹串の山！成都発祥の激辛「串火鍋」
食材
スパイス
盆菜（プンツォイ / 広東客家・正月名物の巨大海鮮肉盛り鍋）
山の幸と海の幸が地層を作る！広東のお正月を彩る「究極の寄せ鍋」
食材
スパイス
野生菌火鍋（イエションジュンフオグオ / 雲南風・幻の天然キノコ尽くし鍋）
山の宝石箱！旨味が飽和する雲南省の「天然キノコ尽くし鍋」
食材
スパイス