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トップ店舗一覧取材/特集アジアン料理辞典・レシピスパイス＆アジア食材辞典

中国・春の風物詩のレシピ一覧

自宅で作れるアジアン料理のレシピ集（5件）。スパイスは新大久保の食材店でも購入できます。

腌篤鮮（イェンドゥーシエン / 春タケノコと塩漬け豚肉の極上白湯スープ）

中華スープの概念が変わる！生肉と塩漬け肉の旨味が溶け合う上海の春

中国

中級者向けスープ上海名物春の風物詩

食材

咸肉（塩漬け熟成豚肉）生の豚バラ肉春タケノコ百葉結（干し豆腐の結び目）ネギ

スパイス

咸肉（熟成肉）の深い旨味と塩気春タケノコの香り

醃篤鮮（イェンドゥシエン / 上海風・春筍と塩漬け肉の白濁スープ）

春の江南の味覚！塩漬け肉とタケノコが織りなす「白濁スープ」の奇跡

中国

万人向けスープ上海料理江南名物春の風物詩

食材

咸肉新鮮な豚バラ肉春筍結び湯葉ネギ

スパイス

咸肉から出る強烈な熟成アミノ酸の旨味と塩気

油燜筍（ヨウメンスン / 江南風・春タケノコの甘辛醤油照り煮）

肉よりも旨いタケノコ！真っ黒に輝く江南地方の春の絶品

中国

万人向け野菜料理江南料理上海料理春の風物詩

食材

春タケノコ醤油老抽砂糖料理酒

スパイス

老抽と砂糖がキャラメル化した濃厚な甘みとコク

ベジタリアンヴィーガン

青団（チントゥアン / 江南風・ヨモギとこしあんの春のよもぎ餅）

翡翠のように輝く！江南地方に春を告げる「よもぎ餅」

中国

万人向けスイーツ江南料理春の風物詩伝統菓子

食材

もち米の粉ヨモギの搾り汁（またはヨモギ粉）こしあん浮き粉（小麦デンプン）ラード

スパイス

ヨモギの強烈な春の香りとラードが効いたこしあんのコク

ベジタリアン（ラード不使用時）

香椿炒鶏蛋（シャンチュンチャオジーダン / チャンチンと卵の春の香り炒め）

1キロ数万円！？中国人が熱狂する「春の幻の山菜」卵炒め

中国

万人向け炒め物卵料理家庭料理春の風物詩

食材

香椿（チャンチンの若芽）卵塩サラダ油

スパイス

香椿の独特で強烈な春の香りと油を吸ったフワフワの卵

ベジタリアン