地三鮮（ディースァンシエン / 大地三菜の素揚げ炒め）
野菜だけでご飯が消える！ナス・じゃがいも・ピーマンの黄金トリオ
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中国・炒め物のレシピ一覧
自宅で作れるアジアン料理のレシピ集（104件）。スパイスは新大久保の食材店でも購入できます。
京醤肉絲（ジンジャンロースー / 豚肉の甘味噌炒め・薄餅巻き）
北京ダックの庶民版！？ネギと甘味噌ダレの細切り豚肉巻き
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辣子鶏（ラーズージー / 鶏肉の山盛り唐辛子炒め）
唐辛子の山から鶏肉を探せ！四川料理の狂気と芸術
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回鍋肉（ホイコーロー / 本格・葉ニンニクの豚バラ炒め）
キャベツは入れない！豚肉が反り返る本場のホイコーロー
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陳麻婆豆腐（チェンマーボードウフ / 四川本格・花椒痺れる麻婆豆腐）
舌がビリビリ、汗がダラダラ！日本の麻婆とは別次元の四川本場味
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孜然羊肉（ズーランヤンロウ / 羊肉とクミンの強火炒め）
羊肉串をそのまま炒め物に！クミンとパクチーが爆発する野性味
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香辣肉絲（シャンラーロースー / 豚肉とパクチーの激辛炒め）
パクチー好きの終着駅！豚肉の細切りと香菜のレッドオイル炒め
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西紅柿炒鶏蛋（シーホンシーチャオジーダン / トマトと卵の炒め物）
中国の絶対的・国民食！フワフワ卵とトマトの甘酸っぱい炒め物
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魚香肉絲（ユーシャンロースー / 豚肉の細切り魚香炒め）
魚は入ってない！？甘・酸・辛が交差する魅惑の四川炒め
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干煸四季豆（ガンビエンスージードウ / インゲン豆のピリ辛素揚げ炒め）
インゲンがシワシワになるまで揚げる！究極の野菜おつまみ
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宮保鶏丁（ゴンバオジーディン / 鶏肉とピーナッツのピリ辛炒め）
世界で一番有名な中華！？ピーナッツと鶏肉の甘辛ライチ風味
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蒜蓉空心菜（スァンロンコンシンツァイ / 空心菜の強火ニンニク炒め）
家庭の火力では絶対作れない！プロの中華鍋が唸る秒速炒め
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辣白菜炒五花肉（ラーバイツァイチャオウーホアロウ / 延辺風・発酵キムチと豚バラ炒め）
豚の脂で酸っぱいキムチを焼く！中国朝鮮族のご飯泥棒
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麻辣香鍋（マーラーシャングオ / 汁なし麻辣火鍋）
巨大なボウルで登場！好きな具材を全部ぶち込む汁なし火鍋
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爆炒腰花（バオチャオヤオホア / 豚の腎臓の松ぼっくり強火炒め）
包丁が咲かせる松ぼっくり！独特のと旨味の境界線
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炒酸豆角（チャオスァンドウジャオ / 乳酸発酵インゲン豆とひき肉の炒め物）
インゲンを酸っぱく発酵！？ご飯が無限に消える「酸味の爆弾」
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爆炒田螺（バオチャオティエンルオ / 川タニシのピリ辛炒め）
チュッ！と吸い出す快感。夜市のテーブルに山積みになるタニシ
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香辣脆骨（シャンラーツイグー / 豚の気管・軟骨の激辛炒め）
アゴが鍛えられる！豚の「喉の管」のスパイス炒め
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炒西瓜皮（チャオシーグアピー / スイカの皮のシャキシャキ炒め）
スイカの皮は捨てないで！冬瓜のようにシャキシャキな絶品野菜
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乾焼蝦仁（カンシャオシャーレン / 本格・四川エビチリ）
ケチャップは使わない！本場四川の「エビチリ」の真実
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青椒肉絲（チンジャオロースー / ピーマンと豚肉の細切り炒め）
タケノコは入れない！牛肉ではなく豚肉で作る本場のチンジャオ
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魚香茄子（ユーシャンチエズ / ナスの甘酸っぱいピリ辛炒め）
麻婆茄子じゃない！本場四川は「甘酸っぱい魚の香り」
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炒八宝（チャオバーバオ / 本格・乾物たっぷり八宝菜）
うずらの卵は入らない！？アワビやナマコが躍る高級宴会料理
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螞蟻上樹（マーイーシャンシュー / 本格・四川風麻婆春雨）
麻婆春雨は日本生まれ！本場の原型は「木に登るアリ」
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