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トップ店舗一覧取材/特集アジアン料理辞典・レシピスパイス＆アジア食材辞典

とろとろ食感のレシピ一覧

自宅で作れるアジアン料理のレシピ集（5件）。スパイスは新大久保の食材店でも購入できます。

烤茄子（カオチエズ / 焼きナスのニンニクスパイス）

ナスがトロットロ！ニンニクと香菜が絡む最強野菜BBQ

中国

万人向け烤串（串焼き）野菜とろとろ食感

食材

長ナスニンニク（大量）油香菜（パクチー）クミン

スパイス

ニンニククミン香菜

辛さレベル Lv.3

ベジタリアンヴィーガン

滑蛋蝦仁（ホワダンシャーレン / 広東風・エビと卵のトロトロ炒め）

卵は完全に火を通さない！飲めるほどトロトロなエビ玉

中国

万人向け炒め物広東名物トロトロ食感

食材

卵むきエビネギ水溶き片栗粉サラダ油

スパイス

ピュアな卵の甘みとエビの旨味

灰豆子（フイドウズ / 蘭州名物・蓬灰を使った黒いお汁粉）

麺と同じ「かん水」を入れる！？ドロドロに煮崩れた蘭州のお汁粉

中国

万人向けスイーツ蘭州名物とろとろ食感

食材

エンドウ豆（麻豌豆/または黒豆）蓬灰（食用アルカリ/重曹）乾燥ナツメ氷砂糖

スパイス

アルカリ（蓬灰）が引き出す豆の強烈なコクとナツメの香り

ハラール（清真）ベジタリアンヴィーガングルテンフリー

長ねぎ滷味【時短＆低予算レシピ】

脇役が主役に下剋上！芯まで甘い「トロトロ白ねぎ」の台湾風煮込み

台湾

万人向け野菜料理滷味トロトロ食感

食材

長ねぎ時短滷汁（醤油・めんつゆ・コーラ・五香粉など）ごま油

スパイス

五香粉の甘い香りと煮込まれたネギの強烈な甘い匂い

ペスカタリアン（めんつゆ使用の場合）

なす滷味【時短＆低予算レシピ】

レンジがなすを紫の宝石に変える！油を吸わせない究極の「トロトロ台湾なす」

台湾

万人向け野菜料理滷味トロトロ食感

食材

なすごま油（コーティング用）時短滷汁（醤油・めんつゆ・コーラ・五香粉など）チューブニンニク

スパイス

五香粉の甘い香りとニンニクごま油の強烈な香ばしさ

ヴィーガン（めんつゆを昆布出汁に変えた場合）