説明
「ソム」は酸っぱい（またはオレンジ色）の意味。ココナッツミルクを使わず、タマリンドの強烈な酸味と、魚をすり潰して溶かしたスープで野菜を煮込んだ郷土カレー。
【ゲーン・ソム（オレンジ色の酸っぱいスープカレー）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 魚（スープに溶かす用）
- エビまたは魚の切り身
- 大根/白菜
- タマリンド
- ナムプリック・ゲーンソム（専用ペースト）
作り方
- 茹でた魚の身と、唐辛子ベースのカレーペーストをすり鉢で混ぜる
- 水にペーストを溶かし、タマリンド汁を加える
- エビや野菜（大根や白菜）を煮込む
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
タマリンドの酸味、クラチャイ（タイ生姜）
日本のスーパーでの代替食材
梅干し（酸味の代用）, タラ
ペアリング
白いご飯 / タイ風卵焼き（カイチアオ）
豆知識
【違い】日本で有名な「グリーンカレー（甘コク）」とは対極にある、「油を使わない・酸っぱい・クリアな旨味」が特徴。タイ人が日常的に最も食べるカレーの一つです。
食べ方・マナー
非常に酸っぱ辛いため、油をたっぷり使って焼いたタイ風の卵焼き（カイチアオ）と一緒に食べるのが定番の組み合わせです。
アレルゲン
魚, エビ