説明
「チェー」は漬けるの意味。新鮮な生の海老をナンプラーで締め、その上にニンニク、パクチー、そして激辛の青唐辛子（ピキーヌ）を大量に乗せた前菜。
【クン・チェー・ナムプラー（生エビの激辛ハーブソース漬け）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 生エビ（刺身用）
- ニンニク（生・スライス）
- ピキーヌ（極小青唐辛子）
- ライム汁
- ナンプラー
作り方
- 生食用のエビを開き、ナンプラーに数分漬け込む
- ニンニク、青唐辛子、パクチーの根を粗く刻み、ライム汁と混ぜる
- エビの上にタレをドサッと乗せ、ミントを飾る
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ピキーヌ、生ニンニク
日本のスーパーでの代替食材
甘エビ（刺身用）
ペアリング
冷たいビール / ゴーヤのスライス（口休め）
豆知識
【ベトナムとの違い】ベトナムの「生エビのレモン締め」がマイルドなハーブ風味なのに対し、タイは「生ニンニクの塊と激辛唐辛子」で胃袋を殴りつけるようなパンチ力があります。
食べ方・マナー
エビに乗った大量の生ニンニクと唐辛子を落とさずに、一口でパクッと食べます。強烈な辛味とニンニクの匂いが口で爆発しますが、ビールで流し込むと最高です。
アレルゲン
エビ, 魚介（ナンプラー）