説明
「パックブーン」は空芯菜。強火（ファイデーン＝赤い炎）の中華鍋で、ニンニク、唐辛子、そしてタイ特有の大豆味噌（タオチオ）で一瞬にして炒め上げたシャキシャキの野菜料理。
【パッ・パック・ブーン・ファイデーン（空芯菜の強火炒め）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
タオチオ（豆味噌）、ニンニク
日本のスーパーでの代替食材
空芯菜, 日本の味噌を少し足す
ペアリング
カオ・トム（お粥） / すべてのタイ料理
豆知識
【ベトナム・中国との違い】ベトナムは「ヌクマム（魚醤）」のみ、中国は「塩とニンニク」ですが、タイの空芯菜炒めは「タオチオ（大豆味噌）」による濃厚なコクと塩気が特徴です。
食べ方・マナー
食堂で注文すると秒速で出てきます。シャキシャキの茎の食感と、タオチオ（大豆味噌）のコクがあるタレが最高で、お粥（カオ・トム）の最強のお供とされます。
アレルゲン
大豆（タオチオ）, 小麦（オイスターソース）