トゥオン・デン（ホイシンソース / 海鮮醤）
フォーを黒く染める！甘くてコクのある中華風の大豆味噌
調味料 ベトナム
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 15 件
甜麺醤（ティエンメンジャン / 中華甘味噌）
北京ダックのあのタレ！小麦を発酵させた濃厚な黒い甘味噌
調味料 中国
コチュジャン（唐辛子味噌）
甘・辛・旨の黄金比！韓国料理の「赤」を支配する発酵味噌
調味料 韓国
テンジャン（韓国味噌）
強烈な発酵臭とコク！韓国のお袋の味を支える大豆味噌
調味料 韓国
サムジャン（肉の包み味噌）
サムギョプサルの相棒！甘辛くて香ばしい万能ディップ
調味料 韓国
ナムプリック・パオ（チリインオイル / 甘辛唐辛子味噌）
トムヤムクンの味の決め手！甘くて旨いエビ入りラー油
調味料 タイ
タオチオ（タイ風大豆味噌）
空芯菜炒めの主役！粒が残った塩っぱい大豆ソース
調味料 タイ
郫県豆板醤（ピーシェントウバンジャン / 四川名物・熟成そら豆唐辛子味噌）
四川料理の魂！麻婆豆腐の味を決める「川菜之魂」
調味料 中国
甜麺醤（ティエンミェンジャン / 北京発祥・中華甘味噌）
北京ダックのあの味！小麦が発酵したコク深い「甘いお味噌」
調味料 中国
柱侯醤（チューホージャン / 広東風・大豆とニンニクの濃厚モツ煮込み味噌）
広東のモツ煮込みに絶対必須！牛バラ肉を昇華させる「魔法の味噌」
調味料 中国
黄豆醤（ホワンドウジャン / 北方風・大豆の粒入り甘辛味噌）
北の大地の万能味噌！大豆の粒が残る「しょっぱ甘い」ディップソース
調味料 中国
桂林辣椒醤（グイリンラージアオジャン / 広西風・ニンニク入り発酵唐辛子味噌）
桂林三宝の一つ！ニンニクと発酵大豆が香る「すっぱ辛い」最強のチリソース
調味料 中国
甜麵醬（ティエンミェンジャン）
お肉を黒光りさせる甘い魔法！北京ダックや炸醤麺に欠かせない中華甘味噌
調味料 台湾
鳳梨豆醬（フォンリードウジャン）
パイナップルがお肉を極上の味に変える！発酵した酸味と甘みの傑作調味料
調味料 台湾
ドマテス・サルチャス
トルコ料理の心臓部！太陽が凝縮された旨味トマトペースト
調味料 トルコ