説明
「サップ」はイサーン語で美味しいの意味。ココナッツミルクやナムプリックパオ（甘いチリペースト）を使わず、ハーブと生の唐辛子、豚スペアリブ（またはモツ）を煮込んだ、キレのある酸っぱ辛い透明なスープ。
【トム・サップ（イサーン風・豚スペアリブのクリアスープ）】を食べられるお店
調査中
この料理を提供するお店を調査中です。
このサイトでは、辞典情報だけでなく「購入・提供できるお店」もわかるように情報を整備しています。
※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ライムの酸味、生ハーブ
日本のスーパーでの代替食材
豚軟骨, レモン汁, トムヤムペースト（代用だが甘くなる）
ペアリング
カオニャオ（もち米） / ラープ
豆知識
【トムヤムクンとの違い】トムヤムクンがチリインオイル（ナムプリックパオ）の「油のコクと甘み」を持つのに対し、トムサップは「甘みが一切ない、ハーブと酸味のストレートパンチ」です。
食べ方・マナー
スープをすすると、むせるほどの酸味と辛味が来ます。柔らかく煮込まれた軟骨（グラドゥック・ムー）をコリコリと噛み砕きながら食べます。
アレルゲン
豚肉, 魚介（ナンプラー）