タイ
食材
カー（ガランガル / タイ生姜）
トムカーガイの主役！松の木のような清涼感を持つ生姜
説明
日本の生姜に似ているが、もっと硬く、松ヤニやブラックペッパーのようなスパイシーでウッディな清涼感があるタイ料理特有の根菜。
詳細分類: 香味野菜
【カー（ガランガル / タイ生姜）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- カーの根（ガランガル）
作り方
- （調理法）薄切りにしてトムヤムクンやトムカーガイのスープで煮出し、ココナッツミルクのしつこさを中和する爽やかな香りを移す。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
カー自身のウッディな香り
日本のスーパーでの代替食材
日本の生姜（ただし風味はかなり異なる）
ペアリング
トムカーガイ / カレーペースト全般
豆知識
【日本の生姜との違い】日本の生姜（ジンジャー）が「ピリッとした辛味」なら、カー（ガランガル）は「スーッとする松のような香り」。代用すると全く違う料理になります。
食べ方・マナー
非常に硬く繊維質で、噛むと強烈な味がするため、スープに入っていても基本的には「食べずに残す」のがタイのマナーです。