説明
空芯菜に衣をつけて巨大な「かき揚げ」のようにサクサクに揚げ、別添えの「ヤム（豚ひき肉、エビ、唐辛子、ライムの酸っぱ辛いタレ）」をかけて食べる料理。
【パック・ブン・トード・クロープ（空芯菜のサクサク天ぷら・ヤムだれ添え）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 空芯菜
- 豚ひき肉
- むきエビ
- ライム汁
- ナンプラー
作り方
- 空芯菜に小麦粉/米粉の衣をつけ、油でサクサクの網目状に揚げる
- 豚ひき肉とエビを茹でる
- ナンプラー、ライム、唐辛子、ココナッツミルク（好みで）でヤムだれを作る
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ライムの酸味、ナンプラー
日本のスーパーでの代替食材
空芯菜, 天ぷら粉, サラダチキン
ペアリング
冷たいビール
豆知識
【炒め物との違い】「ファイデーン（強火炒め）」が日常のおかずなら、こちらはビールを飲むためのお洒落な「ごちそうおつまみ」。タレの旨味がすさまじいです。
食べ方・マナー
食べる直前に、サクサクの空芯菜の上に酸っぱ辛いタレをぶっかけ、衣がシナシナになる前に急いで食べます（またはディップします）。
アレルゲン
小麦（衣）, 豚肉, エビ, 魚介