説明
「ゲックフアイ」は菊の花。乾燥させた菊の花を煮出して砂糖を加えた、鮮やかな黄色でほんのり甘く、独特のフローラルな香りがする中華系ハーブティー。
【ナム・ゲックフアイ（菊花茶）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- ゲックフアイ（乾燥菊花）
- 氷砂糖（または普通の砂糖）
- 水
- 氷
作り方
- 乾燥した菊の花を鍋に入れ、熱湯を注いで数分煮出す（煮出しすぎると苦くなる）
- 花を取り出し、氷砂糖で甘みをつける
- 冷やして飲む
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
菊の花の香り
日本のスーパーでの代替食材
カモミールティー（香りは少し違う）
ペアリング
タイスキ（鍋料理） / 中華系タイ料理
豆知識
【豆知識】漢方の考え方で「上火（体内の熱）」を冷ます効果があるとされ、辛いものを食べすぎた時や、口内炎ができた時によく飲まれます。
食べ方・マナー
バンコクの中華街（ヤワラート）では、店先の大きなひょうたん型のガラス容器で冷やされて売られています。油っこい中華料理の後に最高です。