説明
粘り気が少なくパラパラとした食感が特徴のインディカ米（ソナマスリ米など）。汁気の多い南インドのカレー（シャバシャバ系）に最も適した主食。
【プレーンインディカ米（南インドの主食米）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- インディカ米（ソナマスリ米など）
- 水
- 塩
作り方
- インディカ米（ソナマスリ米やポンニ米など）を優しく数回水で洗い、30分ほど浸水させる。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えて米を入れ、米粒が縦に長く伸びて芯がなくなるまで茹でる（湯取り法）。
- ザルにあけてしっかりと湯を切り、鍋に戻して蓋をし、数分蒸らしてパラパラに仕上げて完成。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
日本のスーパーでの代替食材
タイ米やジャスミンライス（長粒米として代用）
ペアリング
サンバル（豆スープ）、ラッサム
豆知識
【ガチ勢向け】北インドでは小麦（ナンやチャパティ）が主食だが、南インドは圧倒的な「米文化」。特に香りの強いバスマティライスよりも、日常食としては少し丸みのあるソナマスリ米などが好まれる。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】バナナの葉の上に広げたご飯に、複数のカレーやスープを手でバシャバシャと混ぜ合わせ、米粒に完全に汁を吸わせてから食べる！