説明
ドーサと同じ米と豆（ウラドダール）の発酵生地を、専用の型に流し込んで蒸し上げた、油を一切使わないフワフワでヘルシーな白い蒸しパン。
【イドゥリ（米と豆のふんわり蒸しパン）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 米（イドゥリライス等）
- ウラドダール（黒豆）
- フェネグリークシード
- 塩
- 水
作り方
- 米（イドゥリ専用の少し粗い米がベスト）とウラドダール、フェネグリークシードを水に浸し、ミキサーでペーストにして塩を混ぜ、常温で一晩発酵させて生地を膨らませる。
- イドゥリ専用の蒸し器（丸い窪みが複数ある型）の表面に薄く油を塗り、発酵した生地を窪みに流し込む。
- 蒸し器にかけて中火で10〜15分ほど、生地が白くフワフワに膨らみ、竹串を刺しても生地がついてこなくなるまで蒸し上げて完成。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
フェネグリークの甘い香りと強い発酵の酸っぱい匂い
日本のスーパーでの代替食材
蒸しパン（発酵の酸味はないが食感の代用として）
ペアリング
ココナッツチャツネ、サンバル
豆知識
【ガチ勢向け】油を使わず、米と豆のタンパク質が発酵によって分解されているため、インドにおいて「最も消化に良く健康的な朝食」として医師も推奨する究極のアーユルヴェーダ食。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】フワフワのイドゥリを手で一口大にちぎり、サンバル（豆スープ）の中に完全に水没させて、スープをヒタヒタに吸わせてから食べる！
アレルゲン
大豆