説明
ココナッツ（またはパルミラヤシ）の花のつぼみから採取される、発酵する前の完全に天然の甘い樹液。夜明け前の数時間しか飲めない幻の健康飲料。
【ニーラ（未発酵の甘いヤシの樹液）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- ヤシの樹液（未発酵のもの）
作り方
- 夜間にヤシの木に登り、花のつぼみの先端をカットして壺を吊るし、一晩かけてポタポタと滴る樹液（ニーラ）を集める。
- 日が昇り気温が上がると自然発酵が始まりアルコール（トディ・ヤシ酒）に変化してしまうため、夜明け前に急いで回収する。
- 回収したばかりの冷たくて甘いニーラを、一切の加工や味付けをせずにグラスに注いでそのまま飲む。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
日本のスーパーでの代替食材
ココナッツウォーター（甘みは全く違うがヤシの飲料として）
ペアリング
早朝の散歩、朝食前
豆知識
【ガチ勢向け】アルコール化する前の「ニーラ（Neera）」は、ミネラルとビタミンの宝庫であり、貧血や胃炎に効く「自然の薬」として重宝される。時間が経つとアルコール入りの「トディ（Toddy）」になる、まさに生きている飲み物。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】早朝の涼しい風を感じながら、ヤシの木の下で、冷たくて滋味深い大地の甘露を水のように一気に飲み干す！