説明
中国の蒸しパン「饅頭（マントウ）」を分厚くスライスして串に刺し、キツネ色になるまで油で揚げたもの。外はサクサク、中はふんわりとした食感。
【炸饅頭片（ザーマントウピェン / 揚げマントウ串）】を食べられるお店
調査中
この料理を提供するお店を調査中です。
このサイトでは、辞典情報だけでなく「購入・提供できるお店」もわかるように情報を整備しています。
※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- マントウ（中華蒸しパン）
- 揚げ油
- スパイスパウダー（または練乳）
作り方
- 【本格的な作り方】
- 具が入っていない中国の伝統的な蒸しパン「饅頭（マントウ）」を用意し、厚さ2〜3cmの分厚いスライスにする。
- 乾燥してパサパサになるのを防ぐため、揚げる直前に表面に軽く水を霧吹きでかける（またはサッと塩水にくぐらせる）。
- 180度の高温の油に投入し、表面が黄金色（キツネ色）になり、カリッとした硬い層ができるまで一気に素揚げする。
- 油を切り、塩気のあるクミンスパイス、または極甘の練乳（煉乳）をたっぷりと添えて提供する。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
クミンと唐辛子（しょっぱい派） / 練乳（甘い派）
日本のスーパーでの代替食材
日本の肉まんの皮の部分（ただし甘みがある）
ペアリング
練乳（煉乳） / 激辛の串焼きの合間に
豆知識
【豆知識】焼肉屋や串焼き屋の「シメの炭水化物」として大定番。油をたっぷり吸った小麦粉に練乳をかけるという、カロリーを度外視した幸福の食べ物です。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】塩気のある「クミン＆唐辛子パウダー」をかけるしょっぱい派と、トロトロの「甘い練乳」にディップしてデザート感覚で食べる甘い派に分かれます。
アレルゲン
小麦, 乳製品（練乳の場合）