説明
インド産の上質なサトウキビを使用し、オーク樽で熟成させたゴア発のプレミアム・クラフトラム。「マカザイ」はコンカニ語で「もっと欲しい」の意味。バニラとスパイスの余韻が特徴。
【マカザイ（ゴアの琥珀色クラフトラム）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- クラフトラム（ゴールド）
- ジンジャーエール
- ライム
- シナモンスティック
- 氷
作り方
- 【2人前・分量】マカザイ・ゴールドラム（Tribute Edition）90ml、ジンジャーエール（またはジンジャービア）300ml、純氷（大きめのロックアイス）たっぷり、フレッシュライムのくし切り2個、シナモンスティック2本。
- ムンバイやゴアの洗練されたクラフトカクテル・バーで、口の広いタンブラーグラスを2つ用意する。
- グラスの縁まで、溶けにくく美しい純氷をたっぷりと積み上げる。
- ボトルのラベルに描かれた「オリーブヒメウミガメ（ゴアのシンボル）」を眺めながら、オーク樽で熟成された琥珀色の「マカザイ・ゴールドラム」を45mlずつ静かに注ぎ入れる。
- この時点でグラスに顔を近づけると、プラリネ、バニラ、ハチミツの甘い香りに混じって、わずかに「シナモンやナツメグのような温かいスパイスの香り」が鼻を抜ける。
- 氷に当てないように、ピリッとした辛みのある上質なジンジャーエール（またはジンジャービア）をグラスの縁まで注ぎ入れる。
- フレッシュなライムをギュッと搾り入れ、皮ごとグラスに落とす。
- 最後に、マドラーの代わりに「シナモンスティック」を1本ずつグラスに突き刺し、香りを引き立たせるように底から一回だけステアする。スパイシーなポーク・ヴィンダルー（ゴアの豚肉料理）を食べた後に、ラムの芳醇な甘みとジンジャーの辛味で口の中をリセットする、大人のための極上トロピカル・カクテル。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
（ラム由来のスパイス香）、シナモンスティック
日本のスーパーでの代替食材
キャプテンモルガン・スパイストラム（スパイス入りゴールドラムの代用）
ペアリング
ポーク・ヴィンダルー、スパイシーなシーフード、ダークチョコレート
豆知識
【ガチ勢向け】「マカザイ（Maka Zai）」はゴアの現地語（コンカニ語）で「もっと欲しい（I want more）」の意味。オールドモンクのような大衆ラムとは一線を画し、良質なサトウキビとオーク樽熟成にこだわった「インディアン・プレミアム・ラム」の先駆者。ホワイトラム（Bartender's Edition）とゴールドラム（Tribute Edition）があり、どちらもインドのスパイス料理の強烈な風味に負けない、しっかりとしたボディと複雑なアロマを持つ。
食べ方・マナー
【独自の飲み方】グラスの縁に少量の「黒胡椒」と「塩」をつけ（スノースタイル）、ラムの甘みを強烈なスパイスで引き立たせてオン・ザ・ロックでチビチビ舐める！