説明
デカン高原に自生するブルーアガベ（竜舌蘭）を100%使用して造られた、テキーラと同じ製法のインド産蒸留酒。柑橘をかじりながらショットで煽るのが熱狂的な若者のスタイル。
【デズモンドジー・アガベ（インド産100%テキーラ風スピリッツ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- アガベスピリッツ（デズモンドジー）
- 塩（ブラックソルト）
- ライム
作り方
- 【2人前・分量】デズモンドジー・100%アガベ（スピリッツ）60ml、ライム（またはレモン）のくし切り2〜4個、塩（またはブラックソルト）適量、ショットグラス2個。
- ムンバイの熱気に包まれたナイトクラブで、分厚いガラスの小さなショットグラスを2つ用意する。
- メキシコのテキーラと全く同じ製法で、インドのデカン高原で育ったブルーアガベの球茎を糖化・蒸留させたクリアなスピリッツ「デズモンドジー（DJ）」を、グラスの縁ギリギリ（30mlずつ）までなみなみと注ぐ。
- グラスに顔を近づけると、アガベ特有の青々しい植物の香りと、胡椒のようなスパイシーなアルコール香が鼻を突く。
- 左手の親指と人差し指の付け根（手の甲）にレモン汁を少し塗り、そこへインド特有の硫黄の香りがする「ブラックソルト（または岩塩）」を振りかけて乗せる。
- 右手にショットグラス、左手にライムを持つ。
- 手の甲のブラックソルトを舌でペロッと舐め取った直後、30mlの強烈なアガベスピリッツを一息で「グイッ」と胃袋に流し込む。
- 喉がカッと熱くなった瞬間に、すかさずフレッシュなライムを前歯でガブリとかじり、酸味でアルコールのアルコール感を中和する。インド産アガベの野性味と塩、酸味が連続で弾ける、眠らない夜のための起爆剤。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ブラックソルト（塩の代用）
日本のスーパーでの代替食材
100%アガベのテキーラ・ブランコ（製法・原料が同じため完全な代用）
ペアリング
スパイシーなナッツ、フライドチキン、タコス
豆知識
【ガチ勢向け】「テキーラ」という名称はメキシコの特定の地域で造られたものしか名乗れないため「アガベスピリッツ」と呼ばれているが、中身は高品質な100%アガベのテキーラそのもの。メキシコと酷似した赤土と気候を持つデカン高原に目をつけた創業者が、長年の研究の末に完成させた。マルガリータのベースとしてもムンバイのバーテンダーたちから絶大な信頼を得ている。
食べ方・マナー
【独自の飲み方】グレープフルーツジュースと炭酸水、少量の岩塩で割って「パロマ・カクテル風」にし、スパイシーなインド料理の油をサッパリと洗い流す！