説明
紅焼（醤油ベース）のスープに、大量の完熟トマトを煮溶かした、酸味と甘み、コクのバランスが絶妙なヘルシー牛肉麺。
【番茄牛肉麺（ファンチェ・ニュウロウミェン）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 牛すね肉
- 完熟トマト
- トマトペースト
- 刀削麺
- 醤油
作り方
- 【本格的な作り方】
- 牛すね肉を下茹でしておく。
- フライパンに油を熱し、粗みじん切りにした大量の完熟トマトを、形が崩れてペースト状になるまでじっくりと炒めて甘みと酸味を引き出す。
- そこに少量の豆板醤、トマトペースト（コク出し用）、醤油、氷砂糖を加えてさらに炒め合わせる。
- 牛肉を加え、牛骨スープ、八角、ネギ、生姜を入れて弱火で2時間以上煮込む。トマトの酸味が肉の繊維を柔らかくし、スープにとろみをつける。
- 茹でた麺にかけ、最後にフレッシュなトマトのくし切りをトッピングして彩りを添える。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
八角とトマトの酸味
日本のスーパーでの代替食材
カットトマト缶,うどん
ペアリング
きゅうりのニンニク和え（涼拌黄瓜）
豆知識
【トレンド】牛の脂っこさがトマトのリコピンと酸味で完全に中和されるため、カロリーを気にする女性や、さっぱりとした味を好む日本人に最もおすすめのメニュー。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】トマトの濃厚なスープはまるでシチュー！麺を食べ終わった後、スープに白ご飯を投入してリゾット風にして最後の一滴まで楽しむ！
アレルゲン
小麦,牛肉,大豆