説明
出来上がった熱々の鹹豆漿の上にスライスチーズを乗せ、チーズがドロドロに溶けて豆乳と一体化した、若者に大流行中の進化系アレンジ。
【起司鹹豆漿（チーズ・シェンドウジャン）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 無糖豆乳
- スライスチーズ
- 黒酢
- 油條
- 干しエビ
作り方
- 【本格的な作り方】
- 器の底に、通常の調味料（黒酢、醤油、ごま油）と、ザーサイ、干しエビ、ネギを入れる（チーズの塩気が加わるため、ベースの醤油はほんの少し控えめにするのがコツ）。
- 熱々の無糖豆乳を勢いよく注ぎ、お酢の力で豆乳をおぼろ豆腐状に固める。
- ここが最大の特徴。固まった熱々の豆乳の表面に、チェダーチーズやモッツァレラのスライスチーズを1枚（またはピザ用シュレッドチーズ）をドサッと乗せる。
- 豆乳の熱でチーズが数秒でドロドロに溶け始める。
- その上から一口大に切った油條（揚げパン）を乗せ、ラー油を数滴垂らす。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
チーズのコクとラー油
日本のスーパーでの代替食材
とろけるスライスチーズ,フランスパン
ペアリング
サンドイッチやクロワッサン
豆知識
【トレンド】伝統的な台湾の朝ごはんに「映え」と「洋風のコク」をプラスした若者向けの最新トレンド。チーズの発酵の旨味と豆乳の相性が驚くほど良く、パン泥棒に変貌する。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】スプーンで持ち上げるとビヨーンと伸びるチーズを、酸味のあるおぼろ豆乳にぐるぐると絡ませ、洋風のクラムチャウダーのように食べる！
アレルゲン
大豆,乳製品,小麦,エビ,ごま