説明
伝統的な蚵仔煎（カキオムレツ）の中心に、ピザ用のとろけるチーズを大量に仕込み、生地の中でドロドロに溶かしたモダンな夜市グルメ。
【起司蚵仔煎（チーズオアチェン）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 牡蠣
- ピザ用チーズ
- さつまいも粉
- 卵
- 特製赤いソース
作り方
- 【本格的な作り方】
- 鉄板で小粒の牡蠣をサッと炒め、さつまいも粉の生地を流し込み、卵を割り入れて崩す（ここまでは通常の蚵仔煎と同じ）。
- ここが最大のポイント。卵の上に青菜を乗せた後、ピザ用チーズ（モッツァレラなどのよく伸びるタイプ）を中央に一掴みドサッと乗せる。
- コテを使って、チーズを包み込むように生地の端を折りたたむ（または半分に折って半月型にする）。
- そのまま鉄板で焼き、中のチーズが熱で完全にドロドロに溶けるまで火を通す。
- お皿に盛り、甘辛い特製の赤いソースをかける。モチモチのさつまいも生地、カキの旨味、そしてチーズの塩気とコクが奇跡の融合を果たす。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
チーズのコクとソースの甘み
日本のスーパーでの代替食材
冷凍カキ,とろけるスライスチーズ
ペアリング
コーラや炭酸飲料
豆知識
【トレンド】伝統的な屋台メシにチーズを合わせるという、台湾の若者が大好きな「ジャンク化」の極み。牡蠣グラタンのような洋風の味わいが生まれ、新しい名物として大バズり中。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】フォークで真ん中から大胆に切り裂き、カキとソースが絡んだチーズを限界まで空中にビヨーンと伸ばして動画を撮ってから食べる！
アレルゲン
カキ,乳製品,卵,大豆,小麦